复刻宫廷名菜慈禧七彩燕，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集收录的经典菜品，以燕窝为基底，搭配七种色彩食材，还原清代宫廷奢华食韵。
食材准备
- 主料：干燕窝5克（发好约50克）
- 配料：红心火龙果丁、青提丁、芒果丁、蓝莓、桑葚、樱桃、白心火龙果丁各10克
- 调料：冰糖20克、纯净水300毫升
制作步骤
- 干燕窝用纯净水浸泡4小时，挑去杂质后撕成细条，入蒸锅蒸15分钟备用
- 冰糖加纯净水熬成冰糖水，放凉后加入蒸好的燕窝，搅拌均匀
- 将七种色彩食材按彩虹顺序铺在燕窝表面，摆盘即可
这道菜品不仅视觉层次丰富，口感也兼顾燕窝的软糯与鲜果的清甜，还原了宫廷菜“色、香、味、形”俱全的特点。品尝时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和燕窝的清润，让味蕾体验更具层次，也契合宫廷宴饮“食酒相配”的传统。
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