红辣卤汤焖猪手莲藕，软糯香辣配酒超绝
食材准备
- 主料：猪手2只（约1000克），莲藕1节（约300克）
- 卤料：干辣椒10个，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，生姜5片，葱段适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，盐少许，清水适量
制作步骤
- 猪手处理干净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；莲藕去皮切滚刀块，泡入清水防止氧化。
- 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，加冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 倒入猪手翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮1.5小时。
- 放入莲藕块，加少许盐，继续焖煮30分钟，至猪手软糯、莲藕入味即可。
这道红辣卤汤猪手焖莲藕，猪手胶质满满入口即化，莲藕吸饱卤汁脆中带糯，红辣香气直钻鼻腔，每一口都咸香够味。
闲暇时做上一盘，配着邑天下酒慢酌，酒的醇厚中和了卤味的香辣，猪手的软糯衬得酒感更显顺滑，一口菜一口酒，惬意又满足。
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