脆嫩爽口的凉拌水芹，是夏日里清解腻的家常美味，做法简单却风味十足，不管是配粥佐饭，还是小酌浅饮，都十分相宜。
食材准备
- 新鲜水芹1把
- 蒜末3瓣
- 生抽1勺
- 香醋2勺
- 白糖少许
- 盐少许
- 香油1勺
做法也十分简便：先将水芹摘去老根和黄叶，洗净后切成约5厘米的段；锅中烧开水，加少许盐，放入水芹段焯烫10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感；控干水分后放入大碗，加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，淋上烧热的香油激出香味，拌匀即可。
这道凉拌水芹口感脆嫩，带着特有的清香气，酸咸适口，解腻又开胃。炎炎夏日，配一碗清粥或是米饭，能瞬间提振食欲；若是闲来小酌，夹一筷子脆嫩的水芹，抿一口邑天下酒，酒的醇厚与菜的清爽相互映衬，更添几分惬意。
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