家常河蟹炖豆腐，鲜醇入味的东方风味佳肴。
食材准备
- 鲜活河蟹4只（约300克）
- 嫩豆腐1块（约400克）
- 姜片5片、葱段适量
- 料酒1勺、生抽2勺、盐少许
制作步骤
第一步，处理河蟹：用牙刷刷洗蟹身，去掉蟹鳃、蟹胃，对半切开，切口处蘸少许淀粉备用；嫩豆腐切2厘米见方的块，放入沸水中加少许盐焯水1分钟，捞出沥干，可去除豆腥味。第二步，起锅热油，放入姜片、葱段爆香，将河蟹切口朝下放入锅中煎至金黄，淋入料酒去腥，加生抽调味，倒入没过河蟹的清水，大火煮开。第三步，放入焯好的豆腐块，转小火慢炖15分钟，让河蟹的鲜汁充分融入豆腐，最后根据口味加少许盐提味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于鲜醇的融合，河蟹的鲜甜与豆腐的软嫩完美交织，入口是东方家常菜特有的温润风味。吃的时候搭配一杯邑天下，酒香清冽不抢味，既能解腻，又能衬出河蟹的鲜、豆腐的嫩，让整餐的风味更上一层楼。
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