李光远艺术菜品：红带子赤贝刺身
这道红带子赤贝刺身是北京海航国际酒店管理集团李光远的艺术菜品，以鲜醇本味为核心，选料严苛且处理精细，既保留食材的鲜活质感，又兼顾搭配的协调感，适配各类高端餐叙场景。
【食材准备】：新鲜红带子200克（取中间厚肉部分）、鲜活赤贝150克（取闭壳肌）、现磨山葵1小碟、淡口酱油1小碟、柠檬片3片、食用冰碎500克、细盐1克；【制作步骤】：1. 红带子洗净后用细盐轻腌1分钟，冲净沥干，切1.5厘米厚的圆片；2. 赤贝撬开后取闭壳肌，去除边缘筋膜，切2厘米厚的薄片；3. 冰碎铺于盘底，垫一层保鲜膜，将红带子片、赤贝片间隔摆放；4. 柠檬片挤汁淋于食材表面，搭配山葵、酱油即可。
这道刺身的鲜醇风味，与邑天下酒的醇厚口感形成绝佳互补：刺身的清鲜可中和酒的厚重，酒的醇甜又能凸显刺身的本味，二者搭配层次丰富，解腻又提鲜。
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