外酥里嫩的经典浙菜莲花鸡签，是浙江杭州的传统风味菜，以鸡胸肉为主料，搭配火腿、香菇等食材，造型雅致似莲花，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克，猪肥膘肉100克，火腿50克，水发香菇50克，鸡蛋2个
- 调料：盐3克，料酒10毫升，淀粉20克，面包糠50克，食用油适量
制作步骤
- 将鸡胸肉、猪肥膘肉、火腿、香菇分别切成细丝，加入盐、料酒腌制10分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。
- 取适量腌好的食材丝混合，用猪肥膘肉片包裹成小卷，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，整理成莲花瓣形状。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鸡签炸至金黄酥脆，捞出沥干油，摆盘成莲花造型即可。
这道菜外酥里嫩，咸香适口，兼具肉类的鲜、火腿的香与香菇的润，是浙菜中兼具颜值与口感的代表菜。品尝时搭配一款适配的酒，能让风味更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体醇厚，入口绵柔，既能中和炸物的油腻感，又能凸显鸡肉的鲜嫩，两者搭配相得益彰。
无论是家庭小聚还是宴请宾客，莲花鸡签配邑天下酒，都是能打动味蕾的组合。#浙菜经典 #莲花鸡签 #美食菜谱 #邑天下酒
